Ρεβύθια Με Μελιτζάνες Στο Φούρνο

Ρεβύθια Με Μελιτζάνες Στο Φούρνο
Υλικά

600 γρ. ρεβίθια

1 φύλλο δάφνης

3-4 μπαχάρι

4 μελιτζάνες σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
400 γρ. σπιτική σάλτσα ντομάτας

3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι 

1 κοφτή κ.γ. ζάχαρη καστανή

1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι

2 φλιτζάνια ζωμός από το βράσιμο
5-6 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
½ κ.γ. βασιλικός αποξηραμένος

 
Εκτέλεση

Βήμα 1
Βάζουμε τα ρεβίθια να φουσκώσουν στο νερό για μια νύχτα με χοντρό αλάτι.
Βήμα 2
Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε με το δαφνόφυλλο και 3-4 κόκκους μπαχάρι.
Παράλληλα, αλατίζουμε τους κύβους της μελιτζάνας και τους αφήνουμε σε ένα τρυπητό σκεύος να σταθούν για 30’.
Βήμα 3
Τους ξεπλένουμε, τους στραγγίζουμε καλά και τους ψήνουμε με λίγο λάδι στη λαδόκολλα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, τους μεταφέρουμε σε ταψί μαζί με τα βρασμένα ρεβίθια και 2 φλιτζάνια ζωμό από το βράσιμο.

Βήμα 5
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το φρέσκο βασιλικό.
Ανακατεύουμε και ψήνουμε στο φούρνο για 5’ μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 6 
Πασπαλίζουμε με φρέσκο φρέσκο και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία

Κυρίως Πιάτο ,

Νηστίσιμα

Μοιραστείτε το: